La Vigne

La taille :


Elle s'effectue de décembre à mars, pendant  le repos végétatif de la vigne.
La taille utilisée sur l'exploitation est la Guyot simple, composée d'une ''baguette'' (appelée aussi ''archets'' ) de 7 yeux, et d'une cornette (courson) de 2 yeux.
Les sarments sont ensuite brûlés ou broyés, afin d'attacher la baguette sur le fil porteur.

L'ébourgeonnage :


Appelé dans notre village ''mondage'', s'effectue fin avril, début mai. Il consiste à supprimer les bourgeons et autres pousses non fructifères, poussant le long du tronc. Certains viticulteurs optent pour une méthode d'ébourgeonnage chimique (désherbant) plus rapide et moins pénible, mais nous préférons effectuer ce travail manuellement.

Le palissage :


Il s'effectue de fin mai à mi-juillet.
Il consiste à ''guider'' les sarments entre 2 fils ''releveurs'', au fur et à mesure de leurs croissances.
Une étape importante, qui nécessite une certaine vigilance. La vigne peut en effet, si les conditions sont favorables, pousser de 10 cm par jour !!!
C'est pendant toute cette période que l'on verra évoluer le raisin. (grappes visibles, floraison, …etc.)

Le rognage :


De juillet au vendange.
Il consiste à  couper l'excédant de pousses et autres feuilles, sur les cotés et dessus du rang.
Ceci permet d'aérer et d'harmoniser les ceps, évitant ainsi la prolifération de maladies.
La croissance de la vigne diminue à la fin août, due à la concentration en sucres des raisins.
Les sarments commencent à se ''durcir''. Ce phénomène s'appelle l'aoûtement.

Les vendanges :


Elles se déroulent à la mi-septembre.

Moment clé, convivial et tant attendu, récompensant le labeur d'une année !!!

Nous effectuons des vendanges manuelles sur un tiers des parcelles.
La situation des autres vignes, permettent d'effectuer une vendange mécanique.
Nous avons en effet (avec d'autres viticulteurs), un prototype de machine à vendanger capable de monter dans nos vignes escarpées (60% pentes).
Nous envisageons dans le futur de tout vendanger à la machine,
permettant ainsi de pouvoir récolter la parcelle au meilleur moment.
Ceci bien évidemment, afin d'élaborer le meilleur produit possible.


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