Vignes Cerdonnaises

Nous travaillons nos vignes au coeur même du village typique de Cerdon sur le côteau de "La Grande Côte" pour élaborer nos vins de caractère, rosé, blanc et rouge.

L'ensoleillement, le terroir et les pentes escarpées de ce côteau font la typicité même de nos cuvées.

Venez à la découverte de notre vignoble, et dégustez NOS VINS DANS LE CAVEAU.

PRINTEMPS

ÉTÉ

AUTOMNE

HIVER

TOUTES LES étapes

LA TAILLE

Elle s'effectue de décembre à mars, pendant le repos végétatif de la vigne.
La taille utilisée sur l'exploitation est la Guyot simple, composée d'une "baguette" (appelée aussi "archets") de 7 yeux et d'une cornette (courson) de 2 yeux.
Les sarments sont ensuite brûlés et broyés afin d'attacher la baguette sur le fil porteur.

L'ébourgeonnage

Appelé dans notre village "mondage", il s'effectue de fin avril à début mai. Il consiste à supprimer les bourgeons et d'autres pousses non fructifères, poussant le long du tronc.
Certains viticulteurs optent pour une méthode d'ébourgeonnage chimique (désherbant) plus rapide et moins pénible. Dans notre cas, nous préférons effectuer ce travail manuellement.

LE PALISSAGE

Il s'effectue de fin mai à mi-juillet.
Il consiste à "guider" les sarments entre 2 fils "releveurs", au fur et à mesure de leurs croissances.
Une étape importante qui nécessite une certaine vigilance. La vigne peut en effet, si les conditions sont favorables, pousser de 10 cm par jour !
C'est pendant toute cette période que l'on verra évoluer le raisin (grappes visibles, floraison...)

LE ROGNAGE

Il s'effectue de juillet jusqu'à la saison des vendanges en septembre.
Il consiste à couper l'excédant de pousses et autres feuilles, sur les côtés et au dessus du rang.
Ceci permet d'aérer et d'harmoniser les ceps, évitant ainsi la prolifération de maladies.
La croissance de la vigne diminue à la fin août due à la concentration en sucres des raisins.
Les sarments commencent à se "durcir". Ce phénomène s'appelle l'aoûtement.

LES VENDANGES

Elles se déroulent à la mi-septembre.
Moment clé, convivial et tant attendu, récompensant le labeur d'une année entière !
Nous effectuons des vendanges manuelles sur un tiers des parcelles.
La situation des autres vignes, permettent d'effectuer une vendange mécanique.
Nous avons en effet un prototype de machine à vendanger capable de monter dans nos vignes escarpées
(60% de pente).